Неправильне харчування в сукупності з порушеннями процедур засвоєння поживних речовин тягне до прогресування подагри. Дане захворювання отримує розвиток, коли ступінь кислоти сечової в крові перевищує допустимі норми (для чоловіків понад 420 мкмоль / л, для жінок - 350 мкмоль / л). Розлади обмінних процесів призводять до того, що солі цієї кислоти осідають на стінках кишечника, судин, на суглобових поверхнях, пошкоджують важливі органи життєзабезпечення людини.
Згодом хвороба набуває хронічного перебігу з частим розвитком рецидивів. У гострий період пацієнти відчувають болісну біль в місці локалізації патологічного процесу. Дієта при подагрі сприяє нормалізації показників сечі-кислоти і скорочення частоти появи рецидивів.
Чому необхідно дотримуватися дієти при подагрі?
Важливе завдання терапевтичних заходів - зниження характеру, частоти проявів захворювання. Домогтися цього можна шляхом зниження вмісту сечо-кислоти в організмі.
Розвиток подагричних нападів викликано:
- споживанням великої кількості продуктів з високим вмістом пуринових речовин;
- порушенням метаболізму.
Оптимізація раціону дозволяє запустити правильні процеси засвоєння і виведення речовин. Лікувальні заходи, спрямовані на усунення причин розвитку недуги, тісно взаємопов'язані з дотриманням обмежень деяких харчових пристрастей. За допомогою правильно складеного дієтичного меню можна загальмувати прогресування недуги.
Їжа, яка становить щоденний раціон людини, повинна включати продукти, які мають велику кількість корисних для організму речовин.
Лікувальне харчування при подагрі направлено на зниження симптоматичних проявів, шляхом усунення провокуючих їх харчових компонентів. Продукти, які людина щодня вживає в їжу роблять колосальний вплив на стан здоров'я в загальному, відповідає за хімічні процеси, що відбуваються в людському організмі протягом усього його життєдіяльності.
Що не можна їсти при подагрі?
На підставі проведених досліджень, вчені виявили список продуктів, безпосередньо провокують первинне розвиток хвороби і її подальше прогресування.
У список того, що не можна їсти при подагрі входять:
- підкопченої гострий сир і сирний продукт;
- багаті на холестерин мясокостний продукти (м'якоть молодняка і свиней, копита, булдижкі);
- мясокостний навари, вуха;
- риба з високим вміщенням жиру (сардина, шпроти);
- овочі мариновані, квашені фрукти (капуста, кавуни, огірки, яблука);
- продукти гарячого, холодного копчення;
- бобові культури (горох, квасоля, соя, сочевиця);
- зелень, в складі якої присутній кислота щавлева (листя шпинату, щавлю, корінь ревеню);
- гострі приправи, соуси;
- деякі сорти овочевих культур (брюссельська і цвітна капуста, редька);
- внутрішні органи тварин, одержувані під час оброблення туш (нирки, печінка, легені, серце, мізки);
- вівсяна крупа;
- вироби з використанням кондитерського жиру;
- алкоголь будь-якого процентного вмісту;
- фрукти і ягоди (виноград, малина, інжир);
- гострі, пряні і ефіросодержащіе спеції (лавровий лист, хрін, чилі-перець);
- масложирова продукція тваринного походження (смалець, маргарин, сало);
- консервована м'ясна, рибна і овочева продукція.
Якщо раціон не збалансований або в ньому присутня велика кількість жирних, гострих або важких для травної системи страв, то обмін речовин у людини може порушитися.
Список продуктів, вживання яких рекомендується обмежити:
- каву, міцний чай;
- вершкове масло;
- сливи;
- пасльонові овочі (баклажани, томати, перець);
- сіль харчову поварену, цукор-пісок;
- гриби (виключно в момент ремісії).
Для зняття нападу, а також для підтримки стану ремісії вищеперелічені продукти важливо прибрати з раціону на тривалий період.
Що можна їсти при подагрі?
Список продуктів, рекомендованих для вживання хворим з цим захворюванням:
- дієтична м'ясна продукція (кролик, птиця, нежирна яловичина);
- риба пісних білих сортів (щука, судак, тріска, минтай);
- висівковий і житній хліб;
- курячі яйця (виключаючи жовток);
- страви з круп (рис, пшениця, гречка, пшоно, перловка);
- овочі свіжі (буряк, морква, огірки, білокачанна капуста, картопля);
- сезонні фрукти, ягоди (кавун, диня, абрикоси, суниця, персики, вишня, ожина, яблука зелених сортів);
- макарони;
- ядра горіхів (ліщина, волоський, кедровий);
- трав'яні чаї і відвари (дубровник, базилік, котовник);
- кисломолочна продукція, сир;
- свіжовичавлені соки, фруктові морси, компоти;
- томати пройшли теплову обробку;
- спеції (куркума, фенхель, базилік);
- рослинне масло (оливкова, рапсова).
Лікувальне харчування при подагрі допоможе хворому швидко позбутися від неприємних і хворобливих симптомів в домашніх умовах.
В обмежених кількостях корисний натуральний мед при подагрі. Цей продукт підходить, як замінник цукру.
Мед має безліч корисних властивостей:
- імуностимулюючу;
- антиоксидантну;
- поліпшує процеси метаболізму;
- бактерицидну.
Під час гострого періоду не варто зловживати цим продуктом бджільництва. Хворим на цю хворобу необхідно вживати в їжу продукти, багаті вітамінами, мікроелементами, амінокислотами. Корисною добавкою служить аптечний риб'ячий жир при подагрі.
Загальні правила харчування
Виняток певних заборонених продуктів зі звичного меню, не гарантує миттєвого полегшення. До того ж список продуктів варіюється, в залежності від стадії і гостроти перебігу хвороби. Так, харчування при подагрі в період загострення передбачає дотримання більш суворих обмежень, ніж під час ремісії.
Існує загальний для хворих на цю недугу звід правил, дотримання яких має важливе значення в дієтотерапії:
- Приймати їжу невеликими порціями кілька разів на день з невеликими інтервалами (5-6 разів). Голод викликає підвищення ацетону в сечі. А це може обтяжувати перебіг недуги.
- Ретельно пережовувати їжу, не переїдати.
- Обмежити кількість використовуваної при приготуванні страв кухонної солі (до 5 гр на добу). Сіль має властивість затримувати рідину в тканинах, що, в свою чергу, тягне за собою відкладення сечокислих солей.
- Оптимізувати баланс рідини в організмі. Для цього рекомендується випивати її не менш 2 літрів на добу.
- Влаштовувати розвантажувальні дні. Переважно овочеві, молочні і фруктові (за винятком заборонених до вживання).
- Дотримуватися обмежень на протязі тривалого часу, так як короткострокове застосування лікувальної дієти малоефективно.
Людям, що страждають тяжкими порушеннями процесів обмінного характеру і мають в анамнезі діабет і подагру необхідно виключити страви, що викликають скачки показників сечі-кислоти і інсуліну в крові. Дієта при подагрі і діабеті покликана знизити ці показники, щоб уникнути розвитку загострень і ускладнень.
Як правильно готувати їжу?
Обмеження продуктового списку не є єдиним вимагає дотримання пунктом. Важливо вибрати правильний спосіб кулінарної обробки при приготуванні страв.
Спеціальних вимог до приготування продуктів, за винятком обробки м'яса, немає.
Дозволена приготування страв такими способами:
- на пару;
- запікання;
- гасіння;
- відварювання;
- ловлення.
Протипоказано приготування їжі за допомогою:
- обсмажування;
- копчення;
- соління та маринування;
- бродіння.
Не можна використовувати в їжу несвіжі, підгорілі продукти. Температурний режим вживаних страв повинен бути оптимальним для їжі і не перевищувати температуру 40 градусів Цельсія. Їжа не повинна бути грубою і жорсткою. Якщо необхідно - окремі страви можна подрібнити з використанням блендера.
Ефективна дієта: меню на кожен день
Лікувальне харчування за змістом важливих складових (білково-вуглеводно-жировий баланс), калорійності, вітамінів, мікроелементів, амінокислот має відповідати фізіологічним потребам хворих.
Приблизна дієта при подагрі і підвищеної сечовий кислоти:
1 день
Перший сніданок: варена тріска, картопляне пюре, чорний хліб, салат з білокачанної капусти, заправлений сметаною, чашка неміцного кави з сахарином.
Другий сніданок: запіканка з сиру, відварене яйце, висівковий хліб, чайний напій.
В обід: вегетаріанський суп з обсмаженими корінням і картоплею, тушкована яловичина, гречана каша, свіжий огірок, 1 яблуко.
Вечеря: морквяні котлети, макарони, молоко, галетное печиво.
На ніч: 200 мл кефіру.
2 день
Перший сніданок: тушкована білокачанна капуста, 1 відварене яйце, чорний хліб, капучино.
Другий сніданок: капучино, галетное печиво.
На обід: борщ пісний, висівковий хліб, запечене філе птиці, варений рис, фруктовий кисіль.
На вечерю: тушкована картопля з овочами, овочева запіканка, висівковий хліб з маслом, стакан відвару.
На ніч: 250 мл кислого молока.
3 день
Перший сніданок: салат з овочів (білокачанна капуста, морква, яблуко), неміцний кави.
Другий сніданок: сир зі сметаною, відвар шипшини.
На обід: ячний суп зі сметаною, парова котлета, пюре з картоплі, ягідний кисіль, цільно-зерновий хліб.
На вечерю: котлети з моркви з фруктами, манна запіканка, стакан молока.
Перед сном: запарений чорнослив.
4 день
Перший сніданок: терта морква зі сметаною, каша пшенична, стакан зеленого чаю.
Другий сніданок: котлети з сухофруктів, компот, галетное печиво.
На обід: Молочна вермішель, варена курка із запеченою гарбузом і картоплею, фруктовий кисіль, чорний хліб.
На вечерю: запечені в духовці сирники, котлети морквяно-яблучні, стакан чаю з лимоном.
На ніч: 200 мл теплого молока.
5 день
Перший сніданок: каша, приготована на молоці з крупи гречки, чай зелений.
Другий сніданок: склянка морквяного фрешу.
На обід: овочевий рисовий суп зі сметаною, варена м'якоть яловичини, ікра з буряка, настій базиліка з медом, чорний хліб.
На вечерю: запіканка з гарбуза зі сметаною, стакан слабкого чаю, сухарики.
Перед сном: шипшина, настояний з медом.
6 день
Перший сніданок: омлет з курячих білків, тушкована буряк, білий хліб, стакан слабкого кави.
Другий сніданок: запіканка з кабачків, компот фруктово-ягідний.
Обід: суп з перловою крупою вегетаріанський, відварну картоплю, фрикадельки м'ясні тушковані, кисіль, чорний хліб.
Вечеря: рис, зварений на молоці, слабкий чайний напій.
Перед сном: стакан кислого молока.
Стандартна схема лікувального харчування складається лікарем. Варіанти поєднання дієтичних дозволених страв різноманітні. Поширена дієта номер 6 при подагрі. Головний її принцип - виключення продуктів і страв з високим пуріновим складовим, додавання в раціон лужного пиття, щадна обробка в процесі приготування їжі. Самостійно складене меню з обмеженням кількості і характеру їжі здатне привести до затяжного перебігу хвороби.